Spaghetti puttanesca(I couldn't wait longer to share this recipe with ya'll)

You probably know that I love pasta, unconditionally. But this pasta, pasta puttanesca, is something really special... Delicious al dente spaghetti covered in spicy tomato sauce with artichoke hearts, black olives and capars. Pure perfection. And it's quite cheap to make. Here's how:

Prawdopodobnie już wszyscy wiecie, że bezgranicznie kocham makaron. Ale ten, z sosem puttanesca, jest specjalny... Przepyszne spaghetti al dente pokryte rozgrzewającym, pikantnym sosem pomidorowym z dodatkiem serc karczochów, czarnych oliwek i kaparów. Perfekcja. Oto jak go przyrządzić:





For 4-5 plates you'll need:
500 g of wholemeal spaghetti
1 big or 2 small tomatoes
1 artichoke heart
1 onion
2 tbsp of black olives
2 tbsp of capars
2- garlic cloves
1/2 tsp of chilli flakes
1 tsp of thyme
1 tsp of agawa syrup
1 tsp of nutritional yeast
2 tbsp of oliveoil
1 tbsp of vegetable oil
salt, pepper
toasted almond flakes and parsley

Do 4-5 porcji potrzebujesz:
500 g pełnoziarnistego spaghetti
1 dużego lub 2 małych pomidorów
1 serca karczocha
1 cebuli
2 łyżek czarnych oliwek
2 łyżek kaparów
2-3 ząbków czosnku
1 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki płatków chilli
1 łyżeczki tymianku
1 łyżeczki syropu z agawy
1 łyżeczki płatków drożdżowych
2 łyżek oliwy
1 łyżki oleju roślinnego
soli, pieprzu
Prażonych płatków migdałów i pietruszki





1. Peel and chop the tomato
2. Dice the onion, artichoke heart and garlic
3. Boil spaghetti in salted water for al dente
4. Heat up the pan and fry on medium heat diced items and chilli with a pinch of salt until the onion turns glossy
5. Throw in chopped tomato and fry on low heat for 5 minuts
6. Mix in oliveoil, 2 tbsp of pasta water, nutritional yeast, thyme and agawa syrup and fry for next 5 minuts
7. Season the sauce and throw in capars and olives
8. Toss in spaghetti and serve in bowls garnished with roasted almond flakes and chopped parsley. Enjoy!

1. Obierz i pokrój pomidora
2. Pokrój w kostkę cebulę i serce karczocha i posiekaj czosnek
3. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie na al dente
4. Rozgrzej patelnię i smaż cebulę, karczochy, czosnek i chilli na średnim ogniu z szczyptą soli aż cebula się zeszkli
5. Wrzuć pomidory i smaż na wolnym ogniu przez 5 minut
6. Wmieszaj oliwę, 2 łyżki wody po gotowaniu makaronu, płatki drożdżowe, tymianek i syrop z agawy i smaż przez następne 5 minut
7. Dopraw sos i dorzuć kapary i oliwki
8. Przemieszaj z spaghetti i serwuj w miskach przybrane prażonymi płatkami drożdżowymi i siekaną natką pietruszki. Smacznego!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

How to broth(Well, this is a recipe for broth)

This is some special recipe I wanted to share with you, guys, because I struggled with making a good vegan broth for a longer while... But then I discovered that roasting them makes them sweeter and more flavourfull than any other way. And it's really simple! Also, I've used few tricks here that I will share with you too ;)

Ten przepis jest czymś naprawdę specjalnym czym chciałem się z Wami podzielić, bo przez długi czas miałem spore problemy z zrobieniem naprawdę dobrego bulionu warzywnego... Ale później odkryłem, że wcześniejsze podpieczenie ich w wysokiej temperaturze sprawia, że stają się słodsze i bardziej aromatyczne niż jakimkolwiek innym sposobem! Oprócz tego użyłem paru trików, które również tutaj uwzględnię ;)





For 2 litres you'll need:
2 1/2 litres of water
2 tbsp of vegetable oil
1 tsp of salt
2 carrots
2 parsley roots
2 onions
1 celeriac
5-6 stalks of thyme
10 garlic cloves
10 juniper berries(optionally)
10 allspice berries
1 tsp of black pepper
1 tsp of lovage(optionally)
1 tsp of cilantro seeds(optionally)
5-6 bay leaves

Na 2 litry bulionu będziesz potrzebować:
2,5 litra wody
2 łyżek oleju roślinnego
1 łyżeczki soli
2 marchewek
2 pietruszek
2 cebul
1 selera
5-6 gałązek tymianku
10 ząbków czosnku
10 jagód jałowca(opcjonalnie)
10 jagód ziela angielskiego
1 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczki lubczyku(opcjonalnie)
1 łyżeczki nasion kolendry(opcjonalnie)
5-6 liści laurowych





1. Cut all the veggies, but DO NOT PEEL THEM, just wash them properly. Skins hide a lot of flavor. As to onions, peel them from the outter layer and then cut. You should cut all the veggies in thin slices, as I did, it will help them ooze the flavours to the broth
2. Crush garlic cloves with a knife
3. Mix everything except water in a casserole dish
4. Bake for 10-15 minuts in 200°C
5. Boil everything until about 1/2 l of liquid dissolves
6. Strain the broth through sieve and keep in a fridge or in a freezer(I always keep some in the freezer, it's a great advantage when you want to eat something fast and flavourfull :) )

1. Pokrój wszystkie warzywa, ale ich NIE OBIERAJ, po prostu dobrze umyj. W skórkach chowa się mnóstwo smaku. Co do cebul, obierz je z jednej warstwy łupiny i pokrój, tak samo jak resztę, w cienkie plastry- to pomaga wydobyć smak warzywek w bulionie
2. Zmiażdż nieobrane ząbki czosnku nożem
3. Zmieszaj wszystko oprócz wody w naczyniu żaroodpornym
4. Piecz w 200°C przez 10-15 minut
5. Gotuj aż wyparuje 0,5 litra wody
6. Przesącz bulion przez sito i trzymaj w lodówce albo w zamrażarce(Zawsze tam trochę trzymam, na wypadek gdybym miał ochotę na coś aromatycznego i szybkiego :) )





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan chickpea "butter" spread

The idea of chickpea butter spread came to me when I was eating a storebought hummus... And yeah, that's a really terrible beginning of an origin story for a dish, but this is extacly my inspiration- storebought hummus with a big amount of rapeseed oil which had a slightly buttery taste. So I tried to recreate that taste and upgrade it, and I think I succeed. And here it is: Vegan chickpea butter spread. And I must say, it's really tasty, especially with some good quality, fresh bread. It doesn't taste extacly like butter, but it's a great substitute!

Pomysł wegańskiego "masła" z cieciorki przyszedł do mnie kiedy jadłem kupny hummus... I tak, to naprawdę beznadziejna anegdota wprowadzająca do przepisu, ale to właśnie była moja inspiracja- kupny hummus z olbrzymimi ilościami oleju rzepakowego, dzięki któremu miał lekko maślany posmak. Więc spróbowałem odtworzyć i ulepszyć przepis, i myślę, że mi się udało. I oto jest: Wegańskie "masło" ciecierzycowe. I muszę przyznać że jest naprawdę smaczne, szczególnie z dobrym chlebem. Nie smakuje dokładnie jak zwykły produkt, ale jest doskonałym substytutem!





For a small jar you'll need:
400 g can of chickpeas or 200 g of dry chickpeas
1 tbsp of oliveoil
1 tbsp of rapeseed or sunflower seed oil
2 tbsp of water
1 small or 1/2 of a medium garlic clove, minced
1 tsp of nutritional yeast
1/2 tsp of salt

Na mały słoiczek będziesz potrzebować:
1 puszki cieciorki 400 g lub 200 g suchej
1 łyżki oliwy
1 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
2 łyżek wody
1 małego lub 1/2 średniego ząbku czosnku(rozgniecionego)
1 łyżeczki płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki soli





1. Strain the chickpeas through sieve or soak overnight dry chickpeas and cook them untill soft enough to easily crush them with a fork
2. Blend all the ingredients until smooth
3. Rub the paste through sieve
4. Keep in a jar in the fridge for up to the week and enjoy as a spread or a dip!

1. Przesącz cieciorkę przez sito albo namocz suchą ciecierzycę przez noc i gotuj aż będzie się łatwo dawała rozgniatać widelcem
2. Zblenduj wszystko na gładką masę
3. Przetrzyj pastę przez sito
4. Trzymaj w lodówce do tygodnia w szczelnym słoiczku i używaj zamiast masła do np. kanapek!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Wallnut milk(I think, there is no nut that would make a bad milk)

I don't really like wallnuts, but this milk tastes different. Yeah, you'd say it's a wallnut milk, but it has just a slightly bitter aftertaste of theese nuts and it's really creamy, almost buttery... You need to try this one.

Nie przepadam za orzechami włoskimi, ale mleko z nich zrobione traci ich charakterystyczną gorycz, zachowując ją w ilości tylko dodającej mu głębi smaku. Oprócz tego jest też bardzo kremowe, prawie że śmietankowe... Naprawdę musisz go spróbować ;)





You'll need:
1/2 cup of wallnuts
2 cups of water plus more for soaking
1-2 tbsp of agawa syrup
1/2 tsp of cinnamon
pinch of salt

Będziesz potrzebować:
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 szklanek wody plus więcej do namaczania
1-2 łyżek syropu z agawy
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypty soli





Soak the wallnuts overnight. Blend everything together and strain through cheesecloth. Keep in the fridge for up to 4 days. Enjoy!

Namocz orzechy przez noc. Zblenduj wszystkie składniki i przesącz przez gazę. Trzymaj w lodówce do 4 dni. Smacznego!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

The best guacamole ever(especially with carrots)

Guacamole is delicious, there's no denying. It's a salsa, a dip, a spread, it's everything you want it to be... And that's not the best part- it's also insanely healthy. And you wouldn't believe how delicious carrot sticks are with it... You need this mashup in your life.
The avocado itself should be ripe just enough to peel it with fingers. And be careful not to choose an overripe avo ;)

Nikt nie zaprzeczy, że guacamole jest przepyszne. To salsa, dip, smarowidło, wszystko, czym chcesz, żeby było... I nie doszliśmy jeszcze do najlepszej części- jest niesamowicie zdrowe. I nie uwierzysz jak świetnie do niego pasują marchewki... Potrzebujesz tego połączenia w swoim życiu.
Samo awokado powinno być na tyle dojrzałe, żeby dało się je obrać palcami, ale uważaj, żeby nie użyć przejrzałego ;)





You'll need:
2 ripe avocados
1 lime(juice and zest)
1/2 of red onion or 1 small red onion
1 small bunch of cilantro
2 garlic cloves
1/2 tsp of chilli/chilli flakes
1/2 tsp of cumin
salt
pepper

Będziesz potrzebować:
2 dojrzałych awokado
1 limonki(skórki i soku)
1/2 czerwonej cebuli albo 1 małą
1 małego pęczka kolendry
2 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki chilli/płatków chilli
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
soli
pieprzu





1. Peel the avocados
2. Mash them with a fork
3. Dice an onion, the smaller the dice the better
4. Chop the cilantro, just add as much as you like ;)
5. Crush the garlic cloves
6. Mix everything and season with salt and pepper
7. I highly reccomend cutting some carrot sticks for it, they're really delicious with guac :D

1. Obierz awokado
2. Rozgnieć je widelcem
3. Posiekaj w kostkę cebulę, im drobniej, tym lepiej
4. Posiekaj kolendrę i dodaj tyle, ile lubisz ;)
5. Rozgnieć czosnek
6. Zmieszaj wszystko i przypraw solą i pieprzem
7. Bardzo polecam pokroić do tego marchewkę w słupki, jest naprawdę przepyszna!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Focaccia(You know what it is, you don't really need any description)

I think that everybody knows this delicious Italian classic. It's a bread loaf with heavily seasoned, crunchy bottom and top, infused with rosemary and garlick and balanced with sweet, roasted cherry tomatoes... It's easy to say that it's one of the best things that Italians invented.

Myślę, że wszyscy znają ten klasyczny włoski wypiek. To bochenek płaskiego chleba z mocno przyprawionymi spodem i wierzchem, nasycone aromatami czosnku i rozmarynu i przełamane słodyczą pieczonych pomidorków koktajlowych... Można łatwo powiedzieć, że jest to jeden z najwspanialszych wynalazków Włochów.





For 1 loaf you'll need:
1/2 portion of pizza dough(you'll find the recipe here)
3-4 rosemary stalks
4-6 garlick cloves
100 g of cherry tomatoes
1/4 cup of olive oil
salt, pepper
flour for dusting

Na jeden bochenek będziesz potrzebować:
1/2 porcji ciasta na pizzę(przepis znajdziesz tutaj)
3-4 gałązki rozmarynu
4-6 ząbków czosnku
100 g pomidorków koktajlowych
1/4 szklanki oliwy
soli, pieprzu
mąki do podsypania





1. Sprinkle a casserole dish with flour, salt and pepper.
2. Put in the fermentated dough and press it in until you achieve a desired shape.
3. Press in your knuckles, creating little holes.
4. Brush it with oliveoil and season with salt and pepper.
5. Crush the garlick cloves and peel the rosemary stalks.
6. Put rosemary needles, cherry tomatoes and garlick cloves into holes.
7. Bake for 20-25 minuts in 200°C. Enjoy!

1. Posyp formę do pieczenia mąką, solą i pieprzem.
2. Włóż ciasto do formy i rozciągaj aż osiągniesz pożądany kształt.
3. Utwórz małe dołki, wgniatając w ciasto swoje knykcie.
4. Polej oliwą i przypraw solą i pieprzem.
5. Zmiażdż ząbki czosnku i opierz gałązki rozmarynu.
6. Włóż czosnek, pomidorki koktajlowe i rozmaryn do wgłębień.
7. Piecz w 200°C przez 20-25 minut. Smacznego!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Perfect pizza dough(You will never, ever need another recipe)

I spent two years perfecting this recipe. And I've achieved a perfect pizza dough you can bake in a regular oven. If you make it right, you'll have a dough with which you'll make a perfect pizza- thin and crunchy with edges chewy inside. And it's actually really simple! You'll find the pizza flour in any bigger shop with no problem.

Spędziłem 2 lata, doprowadzając ten przepis do perfekcji. I osiągnąłem ciasto idealne, które można wypiekać w zwykłym piekarniku. Jeśli je zrobisz dobrze, wyjdzie ci ciasto, z którego będziesz w stanie stworzy pizzę idealną- cienką i chrupiącą, z wyrośniętymi i delikatnymi brzegami. I jest naprawdę bardzo proste! Mąkę typu 00 znajdziesz w każdym większym sklepie.





You'll need:
200 g of all-purpouse flour plus more for dusting
200 g of 00 type flour(also called pizza flour)
100 g of strong bread flour
8 g of dry active yeast
1 tsp of salt
1/4 cup of oliveoil
1/2 cup of warm water

Będziesz potrzebować:
200 g mąki uniwersalnej 480 plus więcej do podsypywania
200 g mąki typu 00(także nazywanej mąką do pizzy)
100 g dobrej mąki chlebowej
8 g suchych drożdży
1 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy
1/2 szklanki ciepłej wody


1. Mix all the dry ingridients
2. Rub in the olive oil until it starts to crumble
3. Mix in the warm water and leave in a warm place under a moisted cloth for half an hour
4. Knead the dough on dusted surface, gradually sprinkling with more flour for about 5 minuts
5. Divide the dough in desired number of pieces and put on dusted plates under kitchen foil for 4-5 hours in a warm place or for 8-12 hours in the fridge. It's neccesary for the proper dough fermentation. Bake according to the recipe.

1. Zmieszaj wszystkie suche składniki
2. Rozcieraj suche składniki z oliwą w palcach aż zaczną się rozkruszać
3. Wmieszaj palcami ciepłą wodę, niedbale wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu na pół godziny w misce przykrytej wilgotną ściereczką
4. Zagniataj ciasto na blacie oprószonym mąką, co pewien czas podsypując, przez 5 minut
5. Podziel ciasto na pożądaną ilość części i rozłóż na oprószonych mąką talerzach. Przykryj je folią i odstaw na 4-5 godzin do ciepłego miejsca albo na 8-12 godzin do lodówki. Ten proces jest konieczny dla właściwego sfermentowania ciasta. Piecz według określonego przepisu.


Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Peanut butter(A butter made of peanuts)

Peanuts are not actually nuts... They're a kind of beans.

Orzeszki ziemne nie są tak naprawdę orzeszkami, tylko rodzajem nasion strączkowych.


For a small jar of delicious peanut butter you'll need:
1 cup of peanuts
2 tbsp of peanut oil
pinch of salt

Na mały słoiczek masła orzechowego będziesz potrzebować:
1 szklanki orzeszków ziemnych
2 łyżek oleju arachidowego
szczypty soli


Blend everything together until smooth. Keep in a small jar.

Zblenduj wszystko na gładką masę. Trzymaj w małym słoiczku.


Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan almond basil pesto pasta(A new must-be in your kitchen!)

It's embarassing how much pasta do I use in my kitchen, but no one can deny that it's a great component- in a while you can create a stunning, delicious and beautiful dish with it. Today it's not about pasta itself, it's more about the core of this recipe: The pesto sauce, which is really stunning and quite remarkably similar to classical genovese pesto.

Tak szczerze- wstyd mi, że używam w mojej kuchni włoskiego makaronu w takich ilościach, ale nikt nie zaprzeczy, że jest to świetny składnik- w kilka chwil można z niego stworzyć wspaniałe, eleganckie i przepyszne danie. Dzisiaj tak naprawdę nie chodzi o makaron, ale raczej o rdzeń dania- sos pesto, który jest naprawdę niesamowicie smaczny i łudząco podobny do oryginalnego pesto genovese.





For 4-5 plates you'll need:
1 medium bunch of basil
2 medium garlic cloves
1/4 cup of extra virgin olive oil
1 tbsp of nutritional yeast(you'll find the recipe here)
1 tsp of salt
4 tbsp of roasted almond flakes
500 g of wholemeal pasta(preferably spaghetti)
5 tsp of pasta water
100 g of cherry tomatoes
handful of crushed basil leaves
extra virgin olive oil
vegan parmesan(you'll find the recipe here)

Do 4-5 porcji będziesz potrzebować:
1 średni pęczek bazylii
2 średnie ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy pierwszego tłoczenia
1 łyżka płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
1 łyżeczka soli
4 łyżki prażonych płatków migdałowych
500 g pełnoziarnistego makaronu(najlepiej spaghetti)
5 łyżek wody po gotowaniu makaronu
100 g pomidorków koktajlowych
garści pomiętych liści bazylii
oliwy pierwszego tłoczenia
wegańskiego parmezanu(przepis znajdziesz tutaj)





For pesto, blend basil, salt, garlic, olive oil, yeast and salt together until smooth. Throw in almonds and blend for another 10-15 seconds or more. Boil the pasta, mix pesto with pasta water and mix with pasta. Throw in cherry tomato halves, basil leaves, little bit of olive oil and serve garnished with vegan parmesan. You can use pesto sauce to many other things as a spread, sauce or a dip. Enjoy!

Zblenduj bazylię, czosnek, oliwę, płatki i sól na gładką masę. Wrzuć migdały i blenduj przez następne 10-15 sekund albo dłużej. Ugotuj makaron, zmieszaj pesto z wodą po makaronie i wmieszaj w makaron. Wrzuć pomidorki przekrojone na połowy, liście bazylii, odrobinę oliwy i podawaj z parmezanem. Możesz używać pesto do wielu innych rzeczy, na przykład jako pasty kanapkowej, sosu albo dipu. Smacznego!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan almond basil pesto "genovese"

For 4-5 plates you'll need:
1 medium bunch of basil
2 medium garlic cloves
1/4 cup of extra virgin olive oil
1 tbsp of nutritional yeast(you'll find the recipe here)
1 tsp of salt
4 tbsp of roasted almond flakes


Do 4-5 porcji będziesz potrzebować:
1 średni pęczek bazylii
2 średnie ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy pierwszego tłoczenia
1 łyżka płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
1 łyżeczka soli
4 łyżki prażonych płatków migdałowych


Blend basil, salt, garlic, olive oil, yeast and salt together until smooth. Throw in almonds and blend for another 10-15 seconds or more. Keep under some olive oil or in a jar in a fridge for up to 2 weeks.

Zblenduj bazylię, czosnek, oliwę, płatki i sól na gładką masę. Dorzuć migdały i blenduj przez następne 10-15 sekund albo więcej. Trzymaj pod warstwą oliwy albo w słoiku w lodówce do dwóch tygodni.

Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Cashew milk(One of the most universal vegan milks to make)

This cashew milk is all you need: simple, delicious and universal. Perfect with everything or plain as a drink. And really, really easy to make.

To mleko z nerkowców jest wszystkim, czego potrzebujesz: Jest proste, uniwersalne w wykorzystaniu i przepyszne. I bardzo, bardzo proste ;)





You'll need:
1/2 cup of cashews
2 cups of water
2 tbsp of agawa syrup
pinch of salt

Będziesz potrzebować:
1/2 szklanki nerkowców
2 szklanek wody
2 łyżek syropu z agawy
szczypty soli





1. Soak the cashews overnight
2. Blend them with everything
3. Strain through cheesecloth, wring and enjoy!
4. Keep in the fridge for up to the week

1. Namocz nerkowce przez noc
2. Zblenduj je z wszystkim
3. Przesącz przez gazę, porządnie wyżmij i smacznego!
4. trzymaj w lodówce do tygodnia




Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Spinach and butternut squash lasagne(The bechamel sauce is HEAVEN)

I first tried pumpkin with spinach in lasagne, when I was crazy hungry and I poured pumpkin creme soup over my spinach lasagna... And I didn't regret it at all. After that experiment spinach with pumpkin became one of my favourite kitchen pairings, especially in lasagne. And lastly I also tried cauliflower puree, and I made it(a little bit) to watery, and it almost tasted like bechamel... So I seasoned it with some nutritional yeast, white pepper and nutmeg... And I never used any other bechamel sauce. This is just the best. And so, this mash-up of those delicious components is just so good! And really cheap and healthy when you compare it to other lasagne recipes.

Po raz pierwszy spróbowałem lasagne z dynią i szpinakiem, kiedy byłem strasznie głodny i polałem kremem dyniowym moją lasagne szpinakową... I nie pożałowałem. Po tym eksperymencie szpinak z dynią zostały jedną z moich ulubionych par w kuchni, szczególnie w lasagne. I ostatnio spróbowałem puree kalafiorowego, które mi wyszło(trochę) zbyt wodniste, i smakowało prawie jak sos bechamel... Więc doprawiłem je płatkami drożdżowymi, białym pieprzem i gałką muszkatołową... I już nigdy nie używałem innych sosów. Ten jest po prostu najlepszy. A ta mieszanka wszystkich przepysznych składników okazała się być po prostu tak niesamowicie pyszna! I bardzo tania i zdrowa, porównując z innymi przepisami na lasagne.





You'll need:
500 g of wholemeal lasagne pasta
1 cauliflower head(cut in florets)
2 medium onions(about 200 g, peeled and cut)
10 garlick cloves
1 medium butternut squash(peeled and cut)
handfull of fresh thyme
1/2 cup of vegetable milk
1/2 cup of water
1 1/2 tsp of ground nutmeg
1 1/2 tsp of white pepper
1 tbsp of nutritional yeast(you'll find the recipe here)
500 g of fresh spinach leaves
salt, pepper
oliveoil
vegan almond parmesan(you can find the recipe here)

Będziesz potrzebować:
500 g pełnoziarnistych płatów lasagne
1 kalafiora(pokrojonego na różyczki)
2 średnich cebul(koło 200 g, obranych i pokrojonych)
10 ząbków czosnku
1 średniej dyni piżmowej(obranej i pokrojonej)
garści świeżego tymianku
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 szklanki wody
1 i 1/2 łyżeczki gałki muszkatułowej
1 i 1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżki płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
500 g świeżego szpinaku
soli, pieprzu
oliwy
wegańskiego parmezanu(przepis znajdziesz tutaj)





1. Preheat the oven to 200°C
2. Cook the cauliflower and onions in a large pot until soft and tender
3. Rinse the garlick cloves and crush them with your knife
4. Mix the squash with thyme, garlick cloves, some oliveoil, salt and pepper, put on a baking tray and roast for 20-30 minutes.
5. Peel the garlick cloves and blend 5 of them with squash, saving rest for later
6. Preheat the oven to 180°C
7. Blend the cauliflower and onions with nutmeg, white pepper, nutritional yeast, peeled 5 garlick cloves, 1/2 cup of milk and 1/2 cup of water
8. Bring 1 l of heavily salted water to a boil in a large pot
9. Throw in washed spinach leaves for 3-5 minuts and rinse under cold water
10. Grease a casserole dish with oliveoil and layer first with lasagne, then with beshamel sauce, spinach and squash mash. Repeat few times, finishing with pasta, nice amount of bechamel and some almond parmesan.
11. Bake for 30-45 minuts and enjoy! I actually like it more next day, but fresh and hot is just as amazing :p

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C
2. Ugotuj różyczki kalafioru z pokrojoną cebulą w dużym garnku na miękko
3. Umyj czosnek i zmiażdż ząbki nożem
4. Zmieszaj pokrojoną dynię z tymiankiem, czosnkiem, odrobiną oliwy, solą i pieprzem, wrzuć na blachę i piecz przez 20-30 minut
5. Obierz ząbki czosnku i zblenduj 5 z nich z dynią, zostawiając pozostałe na później
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C
7. Zblenduj kalafiora i cebulę z gałką, białym pieprzem, płatkami drożdżowymi, czosnkiem, 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki wody
8. Zagotuj 1 l mocno osolonej wody
9. Wrzuć do niej umyty szpinak, gotuj przez 3-5 minut i opłucz zimną wodą
10. Wysmaruj formę oliwą i przekładaj płaty lasagne najpierw sosem beszamelowym, szpinakiem a na końcu dynią. Powtarzaj kilka razy i wykończ makaronem, pozostałym sosem beszamelowym i parmezanem
11. Piecz w piekarniku przez 30-45 minut i smacznego! Tak naprawdę to wolę ją na drugi dzień, ale świeżo wyjęta z pieca jest równie przepyszna!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan almond parmesan(It's not really a recipe, but still)

Well, it's not really a recipe, but still... Vegan parmesan can be used to anything- pasta, casseroles or sandwiches. It's really tasty and simple to make. And that's it.

To nie jest do końca przepis, ale nadal... Wegańskiego parmezanu można używać do wszystkiego- makaronów, zapiekanek czy kanapek. Jest bardzo smaczny i bardzo prosty do zrobienia. I to w sumie tyle.





You'll need:
5 tbsp of almond flakes(70 g)
1 tbsp of nutritional yeast(you'll find the recipe here)
1/2 tbsp of garlick powder
1 tsp of salt

Będziesz potrzebować:
5 łyżek płatków migdałów
1 łyżki płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
1/2 łyżki granulowanego czosnku
1 łyżeczki soli


Just roast almonds and blend everything for a crumbly powder. And keep in a dry and cool place for up to the month.

Po prostu podpraż migdały i zblenduj wszystko na grudkowaty proszek. I trzymaj w suchym i chłodnym miejscu do miesiąca.

Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Wholemeal potato spaghetti carbonara(Yeah, it sounds crazy, doesn't it?)

You surely know spaghetti carbonara, though I bet, some of you think of it as of a combination of pasta, heavy cream, eggs and bacon... But in Italy the sauce is made simply from egg yolks, and that's the carbonara I remember and love... And this version made of potato is just so insanely creamy and eggy, with bits of crispy smoked tofu bacon... You must have this recipe in your notebook, and I promise you, you won't be disapointed :D

Na pewno znasz spaghetti carbonara, ale założę się, że kojarzysz je z kombinacją makaronu, kremówki, jajek i boczku... Ale w Włoszech ten sos jest robiony z żółtek jajek, i właśnie taką carbonarę pamiętam i kocham... I ta wersja zrobiona z ziemniaka(Ah, ta nasza pyrka kochana :')) jest po prostu tak niesamowicie kremowa i jajeczna, z kawałeczkami chrupiącego boczku z wędzonego tofu... Musisz mieć ten przepis w swoim przepiśniku, i obiecuję wam, nie zawiedziecie się nim :D





For 4-5 people you'll need:
500 g of wholemeal spaghetti
2 medium potatoes(300 g)
1 medium onion(100 g)
1 1/2 tsp of kala namak salt
2-3 garlic cloves
2-3 tsp of nutritional yeast(you will find the recipe here)
1 tsp of turmeric powder(optional)
5 tbsp of pasta water
fresh black pepper, salt
parsley
// optionally:
1 180 g block of smoked tofu
pinch of garlic powder
pinch of smoked paprika powder
1 tbsp of vegetable oil
1 tsp of soy sauce

Dla 4-5 osób będziesz potrzebować:
500 g pełnoziarnistego spaghetti
2 średnich ziemniaków
1 średniej cebuli
1 i 1/2 łyżeczki soli kala namak
2-3 ząbków czosnku
2-3 łyżeczek płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
1 łyżeczki kurkumy
5 łyżek wody po gotowaniu makaronu
świeżo zmielonego pieprzu, soli
natki pietruszki
// opcjonalnie:
1 kostki wędzonego tofu 180 g
szczypty wędzonej papryki
szczypty granulowanego czosnku
1 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczki sosu sojowego





1. Boil pasta in heavily salted water. Drain the pasta and save 5 tbsp of pasta water
2. Meanwhile, boil peeled and chopped potatoes and onion until tender and soft and blend with kala namak salt, pasta water, turmeric powder, garlic cloves and nutritional yeast and season the sauce with salt and pepper
3. MEANWHILE on the third pan fry finally diced tofu on oil mixed with paprika, garlic powder and soy sauce for 10 minuts on medium heat and mix all together
4. Serve in bowls garnished with chopped parsley

1. Ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie. Odsącz i zachowaj 5 łyżek wody
2. W międzyczasie ugotuj obrane i drobno pokrojone ziemniaki i cebulę na miękko i zblenduj z kala namak, wodą po makaronie, kurkumą, czosnkiem i płatkami drożdżowymi i dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą
3. W międzyczasie na trzecim palniku smaż drobno pokrojone w kostkę tofu na oleju zmieszanym z papryką, granulowanym czosnkiem i sosem sojowym przez 10 minut na średnim ogniu i zmieszaj wszystko z sobą
4. Podawaj w miskach udekorowane siekaną natką pietruszki





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Sunflower seed vanilla milk(Well, it's grey, but still it's insanely delicious)

Grey is a color- a really beautiful and toned color, with many, many deep shades. It matches all the colors, and that's what makes it unique. Yeah. I made this up just because sunflower seed milk is gray. And I tried to convince you, that it's not a big deal... And it really isn't- once you try it. It's creamy and sweet, delicious with morning coffe or with chia seeds. And it's really cheap comparing to other vegan milks to make... Maybe let's get to the recipe:

Szary jest jednym z piękniejszym kolorów- stonowany, z wieloma głębokimi odcieniami. Pasuje do wszystkich barw, I to czyni go wyjątkowym. I tak, zmyśliłem to, żeby Was przekonać do tego mleka- bo mleko z nasion słonecznika ma właśnie taki kolor. Co nie zmienia faktu, że jest naprawdę pyszne- słodkie, kremowe i lekko waniliowe, idealne do porannej kawy lub do nasion chia. W dodatku jest bardzo, bardzo tanie w przygotowaniu w porównaniu do innych mlek roślinnych... Może przejdźmy od razu do przepisu ;)





You'll need:
1/2 cup of sunflower seeds
2 cups of water plus more for soaking
1/2 vanilla pod
15-20 dates
salt
cheesecloth

Będziesz potrzebować:
1/2 szklanki nasion słonecznika
2 szklanek wody plus więcej do namaczania
1/2 laski wanilii
15-20 daktyli
soli
gazy jałowej





1. Soak seeds and dates overnight
2. Blend 2 cups of water, dates, sunflower seeds, vanilla and a pinch of salt for 3-5 minutes
3. Strain through cheesecloth and wring every single drop out of it
4. Enjoy with anything you want!

1. Nasącz daktyle i nasiona słonecznika przez noc
2. Blenduj 2 szklanki wody, nasiona, daktyle i wanilię i szczyptę soli przez 3-5 minut
3. Przesącz przez gazę i wyżmij każdą kroplę
4. Pij z czymkolwiek zechcesz!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Chickpea vegan burgers with homemade... Everything!(You really must try this one!)

This glorious burger is the best thing I've made from a long time... It's perfectly balanced in every way. And vegan potato cheese tasted AMAZING in it... I mean... It's all that can be said, to truly feel it, you must try it!

Ten niesamowity burger jest najlepszą rzeczą, jaką zrobiłem od dłuższego czasu... Jest perfekcyjny pod każdym względem. I ser z ziemniaka smakował w nim NIESAMOWICIE... Nie ma słów, które by go opisały, po prostu musisz go spróbować!





You'll need:
4 hamburger buns(I used 8 of my homemade yeast breads; You can find the recipe here)
2 cans of chickpeas(each 400 g)
1 red onion
4 garlick cloves
1 tsp of ground cilantroseeds
1 tsp of ground cumin
1 tsp of ground chilli
2 tsp of ground sweet paprika
4 tbsp of aquafaba
1 tbsp of flour
1,5 tsp of salt
handful of chopped parsley
vegan mayo(you can find the recipe here)
vegan potato cheese(you'll find the recipe here)
choosen addings(I used kale sprouts, raspberry tomato slices and lime slices)

Potrzebujesz:
4 bułek hamburgerowych(użyłem domowych chlebków; przepis znajdziesz tutaj)
2 puszek cieciorki(po 400 g)
1 czerwonej cebuli
4 ząbków czosnku
1 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczki chilli
2 łyżeczek słodkiej papryki
4 łyżek wody po cieciorce
1 łyżki mąki
1,5 łyżeczki soli
garści siekanej pietruszki
wegańskiego majonezu(przepis znajdziesz tutaj)
wegańskiego sera z ziemniaka(przepis znajdziesz tutaj)
wybranych dodatków(ja użyłem kiełków jarmużu, pomidora malinowego i plastrów limonki)





Blend chickpeas, chickpea water, flour, onion, garlick, salt, parsley and seasonings until the mass is sticky enough to make firm patties. Make 4 firm patties in size of the buns(or breads). Slice the buns and toast them. Spread them with mayo(it's necessary). Fry the patties for 5 minuts from each side and place them on bun halves. Spread the cheese on them and top with choosen addings, and finally top with left halves. Enjoy!

Zblenduj ciecierzycę, wodę po cieciorce, mąkę, cebulę, czosnek, sól, pietruszkę i przyprawy, aż będzie się dało lepić z nich kotlety. Ulep 4 kotlety wielkości bułek(albo chlebków). Przekrój bułki na połówki i przypiecz je na suchej patelni. Rozsmaruj na nich majonez(jest konieczny). Usmaż kotleciki po 5 minut na średnim ogniu z każdej strony i połóż na połówkach bułek. Rozsmaruj na nich ser i włóż wybrane dodatki, i-w końcu- wykończ pozostałymi połówkami. Smacznego!





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Homemade yeast breads with black sesame seeds(Perfect not only for breakfast)

This one is really easy, and super delicious, especially when paired with oliveoil, garlick and salt. It's perfect for any meal- I promise you, you'll love it!

Ten chlebki są badzo proste i naprawdę przepyszne, szczególnie z dodatkiem dobrej oliwy, czosnku i soli. Są perfekcyjne na każdy posiłek- obiecuję, że je pokochasz!





For 8 bread cakes you'll need:
500 g of all-purpouse flour
8 g of yeast
1 tsp of salt
1 tsp of sugar
3/4 cup of warm water
1/4 cup of vegetable oil
1 tbsp of vegetable oil and 3 tbsp of aquafaba for brushing
sesame or blackjack seeds

Na 8 placków potrzebujesz:
500 g mąki pszennej
8 g suchych drożdży "instant"
1 łyżeczki soli
1 łyżeczki cukru
3/4 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki oleju
1 łyżki oleju i 3 łyżek wody po cieciorce do posmarowania chlebków
nasion sezamu albo czarnuszki


1. Mix all the dry ingredients
2. Pour in the oil and mix in the dry ingredients
3. Pour in the water and roughly mix. leave in a warm place for half an hour
4. Lay the baking tray with baking paper
5. Knead the dough for 3-5 minuts
6. Divide the dough in 8 parts; form balls of them and place them on the baking tray.
7. Spread the mix of aquafaba and oil on the breads and sprinkle them with choosen product
8. Bake the breads for 20 minuts in 200°C and enjoy!

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki
2. Rozetrzyj olej z suchymi składnikami
3. Wlej ciepłą wodę i wymieszaj do połączenia składników; odstaw na pół godziny w ciepłym miejscu
4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia
5. Zagniataj przez 3-5 minut
6. Podziel ciasto na 8 części, uformuj kule i połóż na blasze w równych odstępach; Zostaw na kolejne pół godziny w ciepłym miejscu
7. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C
8. Posmaruj mieszanką aquafaby i oleju i posyp wybranym składnikiem. Piecz 20 minut i jedz póki gorące!

Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Creamy vegan aquafaba mayo(Mistaken with normal mayo during Easter holidays)

It took me few times to perfect this recipe. My first try was a complete disaster; And with every next time I was thinking of new proportions, until I nailed the consistency I wanted; Creamy, but not to stiff, still tasting extraordinary- rich, with lemony aroma and with perfect tangy finish thanks to extra virgin oliveoil... To be honest- it's better than almost any mayo I've ever tried.

Doprowadzenie tego przepisu do perfekcyjności zajęło mi sporo czasu... Za pierwszym razem spotkała mnie porażka; I za każdym następnym razem udoskonalałem proporcje, aż osiągnąłem pożądaną konsystencję; Kremową, ale niezbyt sztywną, o doskonałym bilansie smaków- delikatnie kwaskowatym i cytrynowym z lekką goryczką na końcu języka dzięki oliwie pierwszego tłoczenia... Szczerze, jest to jeden z najlepszych majonezów, jakich kiedykolwiek próbowałem.





You'll need:
12-15 of soft chickpeas
3 tbsp. of aquafaba
2 tsp of Dijon mustard
2 garlick cloves
1 tbsp. of lemon juice
120 ml(1/2 cup) of vegetable oil
60 ml(1/4 cup) of extra virgin oliveoil
salt, pepper

1. Blend everything but oils until really smooth.
2. Transfer to a tall container wide just enough to fit an immersion blender's head. Drizzle slowly vegetable oil, still blending.
3. Still blending, drizzle in oliveoil and season with salt and pepper.
4. Transfer to a jar, keep in the fridge for up to the week and... Just enjoy with anything you want!


Będziesz potrzebować:
12-15 ziaren cieciorki z puszki lub ugotowanej
3 łyżek aquafaby
2 łyżeczek musztardy Dijon
2 ząbków czosnku
1 łyżki soku z cytryny
120 ml(1/2 szklanki) oleju roślinnego
60 ml(1/4 szklanki) oliwy extra virgin
soli, pieprzu

1. Zblenduj wszystko oprócz olejów na gładką masę
2. Przenieś do wysokiego naczynia do blendowania na tyle szerokiego, żeby zmieściła się główka blendera. Powoli wlewaj olej, ciągle blendując masę.
3. Powoli wlewaj oliwę, ciągle blendując masę i przypraw solą i pieprzem
4. Przenieś do słoika i trzymaj w lodówce do tygodnia i... Jedz z wszystkim, czego zapragniesz!


Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan potato cheese(Vegan creamy, cheesy and gooey heaven on Earth)

When I first heard of a potato cheese, I laughed. But, after following research I was more and more tempted to make this masterpiece. And I made this recipe, which makes delicious, golden, creamy and cheesy- I mean, seriously cheesy- spread, dip or sauce, depends on what you would like to eat at the moment ;)

Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o serze z ziemniaka, wyśmiałem ten pomysł. Ale po dalszych poszukiwaniach zaczął mnie strasznie korcić. I stworzyłem ten przepis, z którego można zrobić cudownie ciągnący się i kremowy ser, który jest niesamowicie, no, serowy. Można go używać jako smarowidła, dipu albo sosu, zależy od tego, na co masz ochotę ;).





You'll need:
2 potatoes(300 g)
1 carrot(100 g)
1 onion(100 g)
3-4 garlick cloves
1 tsp of mustard
3-4 tbsp. of nutritional yeast(you'll find the recipe here)
1 tsp of sweet paprika
1/2 tsp of smoked paprika
1 tsp of turmeric

Będziesz potrzebować:
2 ziemniaków(300 g)
1 marchewki(100 g)
1 cebuli(100 g)
3-4 ząbków czosnku
1 łyżeczki musztardy
3-4 łyżek płatków drożdżowych(przepis znajdziesz tutaj)
1 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczki kurkumy







1. Boil peeled and cut potatoes, carrot and onion until soft and tender.
2. Blend all the ingredients until smooth
3. Season with salt and pepper
4. Pour the cheese to a bowl and serve or to a jar and keep in the fridge up to the week

1. Ugotuj obrane i pokrojone ziemniaki, marchewkę i cebulę na miękko
2. Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę
3. Przypraw solą i pieprzem
4. Wlej ser do miseczki albo do słoika i trzymaj w lodówce do tygodnia





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Roasted hazelnut chocolate milk(The best goddamn milk I've made since almond milk)

Well
It's definitely the best milk I've made ex aequo with almond milk- roasted hazelnut chocolate milk. It's sweetened with dates, which gives it extra aroma... And the consistency is amazing- identical with diary milk. So, here's the recipe:

Więc
To jest zdecydowanie najlepsze mleko, jakie zrobiłem ex aequo z mlekiem migdałowym- mleko czekoladowe z prażonych orzechów laskowych. Jest słodzone daktylami, co daje mu głębszy aromat... I konsystencja jest niesamowita- identyczna z krowim mlekiem. Może przejdę do przepisu:




You'll need:
1 cup of hazelnuts
2 cups of water plus more for soaking
15-20 soaked dates or 5 tbsp of maple syrup(eventually other sweetener, like agawa syrup)
2 tbsp of cocoa
pinch of salt

Będziesz potrzebować:
1 szklanki orzechów laskowych
2 szklanek wody plus więcej do namaczania
15-20 namoczonych daktyli albo 5 łyżek syropu klonowego(ewentualnie innych słodzików, jak syropu z agawy)
szczypty soli





Roast the hazelnuts, soak them overnight and blend them with all of the ingredients. Soak through a cheesecloth and wring well. Drink whole milk just like that, or use it for coffe, just don't add cocoa powder. Or do, if you like mocha ;) The hazelnut mince from the milk can be used as edible ground for desserts after adding more sweetener and cocoa powder.

Podpraż orzechy, nasącz je w wodzie przez noc i zblenduj z wszystkimi składnikami. Przesącz przez gazę i wyżmij cały płyn. Wypij całe mleko od razu albo zachowaj je sobie, na przykład, do kawy, tylko pamiętaj, żeby nie dodawać kakao... Chyba że lubisz mochę ;) Resztki orzechów możesz wymieszać z dodatkową porcją słodzików i kakao i użyć jako jadalnej ziemi w deserach; bardzo polecam





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/

Vegan chocolate mousse(Three-ingredient, decadent vegan dessert)

Well, this recipe is just as simple as it's delicious. It's perfect- fudgy, rich and chocolatey. As it takes about ten minuts to make, let's get to it.

Ten przepis jest równie prosty, jak pyszny. Jest perfekcyjny- lekki, kremowy i aromatyczny. I jego zrobienie zajmuje koło 10 minut czasu, więc od razu przejźmy do przepisu.





For 4 1/2 cup portions you'll need:
juice from 2 chickpea cans(each 400 g)
160 g of good quality dark 70 % chocolate
pinch of salt

Do czterech porcji po 125 ml(1/2 szklanki) potrzebujesz:
wody z 2 puszek cieciorki(po 400 g)
160 g dobrej jakości gorzkiej czekolady 70%
szczypty soli





Beat aquafaba until it forms stiff peaks. Melt the chocolate, cool it down and mix half of the beated aquafaba with chocolate with a spoon. Mix in second part of foam, season with salt and pour to glasses. Put to fridge for at least an hour and enjoy! You can decorate it with edible flowers, crushed pistachios, chilli flakes, dark chocolate swirls, cocoa nibs, pomegranate seeds or roasted sesame seeds.

Ubij aquafabę na sztywno. Roztop czekoladę, ostudź ją i delikatnie zmieszaj z połową piany łyżką. Wmieszaj drugą część piany do masy, przyprawiając solą. Wlej do szklaneczek i wstaw do lodówki na przynajmniej godzinę, i smacznego! Udekoruj jadalnymi kwiatami, płatkami chilli, kruszonymi pistacjami, ziarenkami granatu, prażonym sezamem, kruszonym ziarnem kakaowca albo wiórkami czekoladowymi.





Don't forget to check my Instagram account! https://www.instagram.com/dr.mossylawn/